Estofado de Cerdo

Ingredientes:

1/2 cebolla

1/4 chile morrón rojo

1/4 Chile morrón verde 

3 dientes ajo

aceite

De 600 a 700 gr. carne de cerdo en trozos no muy grandes

1 cda. de pimentón dulce

3 zanahoria en rodajas no muy finas

 agua (la necesaria) 

sal

pizca cayena en polvo o pimentón picante 

pizca comino en polvo

1 hoja laurel

perejil picado

3 Papa cortada en rodajas 

1/2 taza de chícharos (opcional) 

Acompañamiento:

Arroz blanco

Preparación:

1- Picar la cebolla, chile morrón rojo y verde y ajos, y sofreír en un chorro de aceite hasta que esté blandito.

2- Agregar la carne, pimentón dulce (yo prefiero macerar la carne con el pimentón antes) y zanahoria, y sofreír unos 3 minutos removiendo bien.

3- Cubrir con agua agregar la sal, cayena, comino, laurel y perejil, y cocer a fuego lento unos 15 minutos.

4- Añadir las papas y más agua, si fuera necesario hasta cubrir, cocer otros 18 a 20 minutos hasta que la papa esté tierna. Los chícharos se deben agregar minutos antes de terminar la cocción.

5. Servir con arroz blanco o solo